O svätom Eupsychiovi, ktorého si gréckokatolíci pripomínajú 9. apríla, sa dozvedáme z viacerých zdrojov.
V diele hagiografa Albana Butlera (1710 – 1773) Životy prvotných otcov, mučeníkov a iných hlavných svätých sa uvádza:
„Keď Julián Apostata [361 – 363] počas svojej cesty do Antiochie prišiel do Cézarey, hlavného mesta Kapadócie, bol mimoriadne podráždený, keď zistil, že väčšina obyvateľov mesta boli kresťania a že nedávno zbúrali chrám zasvätený bohyni Fortune, ktorý bol posledným pohanským chrámom v meste; preto ho vyškrtol zo zoznamu miest a namiesto toho nariadil používať jeho staroveké meno Mazaca namiesto názvu Cézarea, ktorým mesto poctil Tiberius [14 – 37].
Zbavil kostoly v meste a na jeho území ich hnuteľného a iného majetku, pričom využíval mučenie, aby vypátral ich bohatstvo. Nechal všetkých duchovných narukovať (…) a na laických kresťanov uvalil vysokú daň.
Mnohých z nich usmrtil, hlavným z nich bol svätý Eupsychius, osoba šľachtického pôvodu, nedávno ženatý. Tyran zanechal rozkaz, že kresťania majú byť prinútení prestavať chrámy; ale namiesto toho postavili chrám pravému Bohu s titulom svätého Eupsychia, v ktorom 8. apríla o osem rokov neskôr svätý Bazil slávil sviatok tohto mučeníka, na ktorý pozval všetkých pontských biskupov listom, ktorý sa zachoval.“
Arcibiskup Aretas z Cézarey (asi 860 – 939) tiež spomína, že Eupsychius bol čerstvo ženatý, keď bol umučený.
Ďalšie redakcie rozširujú a skrášľujú základný príbeh. Konštantínopolský synaxár napríklad uvádza, že bol zavesený na stĺp a kruto zbičovaný, no potom sa zjavil anjel a posilnil ho. Znovu ho zavesili na stĺp a zbičovali tak kruto, že jeho vnútorné orgány sa odhalili. Napokon mu sťali hlavu. Namiesto krvi tiekli mlieko a voda.
Cisár Julián pokračoval v ťažení proti Peržanom a mal vysloviť plán, že na spiatočnej ceste zrovná Cézareu so zemou. Zostalo však len pri hrozbách, keďže počas ťaženia zahynul.
Veriaci sa na svätého Eupsychia obracajú aj týmito modlitbami:
Tropár (hlas 3): S pevným srdcom si dokončil svoju cestu a zvrhol ľstivého nepriateľa, * lebo si bol vyzbrojený mocou Kríža, požehnaný Eupsychius. * Bol si pripočítaný k zástupu mučeníkov a dosiahol si večnú slávu. * Vždy pros Krista, nášho Boha, ** aby zachránil nás, ktorí si ctíme teba.
Kondák (hlas 2): Ako živý chrám Krista Pána * zničil si bezbožný chrám * a vytrvalou námahou si si, mučeník Eupsychius, ** postavil príbytok v raji.
